Ankerkraut Grüner Pfeffer

Mild und fein

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Beschreibung

Ob schwarz, weiß oder grün, alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze. Beim grünen Pfeffer handelt es sich dabei um früh geerntete Früchte, die in Salzwasser eingelegt oder gefriergetrocknet werden. Auf diese Weise wird die Schwarzfärbung verhindert. Da sich das scharfe Alkaloid Piperin mit zunehmender Reife in den Früchten anreichert, ist der früh geerntete grüne Pfeffer milder als die schwarzen Pfefferkörner.

Geschmacklich wird er zudem als frischer und würziger empfunden. Daher punktet der grüne Pfeffer vor allem durch sein feines, mildes Aroma. Neben Pfeffersteak und verschiedenen Bratensoßen eignet er sich gut zum Verfeinern von Salaten. Auch kalte mediterrane Speisen wie Tomaten mit Mozzarella und Basilikum erhalten durch den grünen Pfeffer eine besonders würzige Note.

Marken: Ankerkraut
Herkunft: Indien
Zusatzinformationen

Zutaten:
Grüner Pfeffer

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