Fleischerei Höfler Karreesteak dry age

Nur ausgewählte Stücke eignen sich für das Dry Aging! Diese Fleischstücke werden von der Fleischerei Höfler von Hand selektiert und dürfen danach noch mind. 8 Tage am Knochen nachreifen. Unter streng kontrollierten Bedingungen entsteht so der unverwechselbare Geschmack. Besonders wichtig ist das Verhältnis zwischen Fleisch und Speck.

Die Speckauflage an der Oberfläche ist eine natürliche Schutzschicht für das Fleischstück und sorgt gleichzeitig für ein unglaublich zartes Aroma. Natürlich kann diese Schicht vor dem Verzehr entfernt werden.