Labonca Biohof Bio Salami im Kräutermantel

Diese luftgetrocknete Salami besticht durch ihren feinen Geschmack sowie ihre würzigen Aromen. Sie ist ein besonderer Genuss, der aus dem Besten vom Bio-Sonnenschwein hergestellt wird.

Bei der Herstellung dieser Salami werden Fleisch und Speck vom Sonnenschwein gecuttert und in (halb)gefrorenem Zustand gewürzt und in Hautfaserdärme gefüllt. Darauf folgt eine einwöchige Reifephase, in der die Temperatur beginnend bei 22° C jeden Tag um ein Grad reduziert wird. Darüber hinaus wird auch die Luftfeuchtigkeit ständig kontrolliert. Im Anschluss folgt die rund 12 Wochen dauernde Reifung im Klimaraum.