Spice for LifeFermentierter Kampot Pfeffer

Wird von Gourmets sehr geschätzt

  • Hoch aromatisch
  • Mäßig scharf
  • Unverkennbar knackig
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  • Hoch aromatisch
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  • Unverkennbar knackig

Beschreibung

Kampot Pfeffer zählt zu den besten Pfeffersorten der Welt. Dieser exquisite Pfeffer an der Rispe kann im Ganzen verzehrt oder fein gehackt verwendet werden. Man sollte ihn allerdings nie mitkochen, denn so verliert er sein wunderbares Aroma. Ein absolutes Highlight für alle Gourmets!

Durch den Fermentierungsprozess büßt der Pfeffer an Schärfe ein, der Geschmack bleibt aber erhalten. Das Salz entzieht dem Pfeffer seinen Kern, das Wasser. Die Hülle mit all den Aromen wird dabei konserviert. Der Pfeffer muss jedoch immer wieder nachbehandelt werden. Insgesamt wird die Rispe mehr als 10 Mal gewendet und behandelt, bis sich der gewünschte "Knack-Effekt" einstellt. Das Ergebnis sind pralle, knusprige Perlen. Beim Anbau sind Pestizide verpönt und die Beeren werden regelmäßigen Kontrollen unterzogen.

Geschmack: Würzig
Ursprung: Asien
Beschaffenheit: Für die Mühle

Zutaten

  • Fermentierter Kampot Pfeffer

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