Herkunft des Bio Tellicherry Pfeffer
Der Bio Tellicherry Pfeffer stammt aus der südindischen Region Kerala, und wird dort in der Region um die Küstenstadt Thalassery biologisch kontrolliert angebaut. An der sogenannten Pfefferküste, der Westküste Indiens widmet man sich besonders der Kultivierung von ausgewählten und exotischen Pfeffersorten, unter anderem auch dem Bio Tellicherry Pfeffer. Dieser Bio Pfeffer setzt eine besondere Kenntnis im Anbau und Ernte voraus, und kann unter den idealen klimatischen Bedingungen und der langstehenden Pfeffertradition in der Region hervorragend gedeihen. Das Besondere am Tellicherry Pfeffer ist, daß nur die größten Pfefferbeeren in die Auslese gelangen. Sie werden merken, dass die Pfefferkörner viel größer als beim herkömmlichen Schwarzem Pfeffer sind.

Bio Tellicherry Pfeffer Gewinnung
Der aromatisch-scharfe Bio Tellicherry Pfeffer wird im Unterschied zu anderen Pfeffersorten erst unmittelbar vor der Reifung per Hand geerntet. Da viel Erfahrung der Pfefferbauern für diese besondere Ernteform erforderlich ist, stellt der Tellicherry Pfeffer einen exklusiven Premiumpfeffer dar. Hinzu kommt dass nur ein kleiner Prozentanteil der reifen Früchte für ihn verwendet werden kann. Die reifen Pfefferbeeren erkennen die Bauern an ihrer gelb-orange gefärbten Schale. Beim anschließenden Trocknen bekommt der Bio Tellicherry Pfeffer seine charakteristische dunkle Farbe. Hier entwickeln die reifen Beeren dabei ein intensives Aroma. Außerdem sind sie größer als herkömmliche Pfefferkörner.

Geschmack und Nutzung
Der Bio Tellicherry Pfeffer schmeckt genau so exotisch wie man es von dieser Pfefferrarität erwarten würde: dunkel und rauchig hat der Bio Pfeffer einen ordentlich würzigen Schuss Schärfe. Aber ohne dabei seinen Geschmack zu verlieren, wie man es oft bei besonders scharfen Gewürzen erleben kann. Da der seltene Pfeffer immer noch eine Pfeffersorte ist, können natürlich auch diejenigen, die nicht besonders Scharfes vertragen, ihn problemlos genießen.