SpiceworldNr. 8b Pastrami Räucher Rub

Im originalen New Yorker Style

  • Mit Jalapeno Chili
  • Zum Trocken- und Vakuumpökeln
  • Für Kalb, Rind und Schwein
  • 13,99 € (8,23 € / 100 g)

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Inhalt: 170 g

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Art.-Nr.: SW-FS208xDS, Inhalt: 170 g

EAN: 9010084016508

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  • Mit Jalapeno Chili
  • Zum Trocken- und Vakuumpökeln
  • Für Kalb, Rind und Schwein

Beschreibung

Mit dieser Gewürzmischung zum Trocken- und Vakuumpökeln können Sie klassisches Pastrami im New York Style zubereiten. Zum Pökeln sollten Sie 120 g je Kilogramm Fleisch verwenden und zum Räuchern 80 g je Kilogramm Fleisch.

Anwendung:

  • Reiben Sie das Fleisch mit der Pökelmischung ein und pökeln Sie es anschließend vakuumiert oder in entsprechenden Boxen 14 Tage lang im Kühlschrank.
  • Bestreichen Sie das gepökelte Fleisch mit Senf und bestreuen Sie es mit dem Räucher-Rub. Vakuumieren Sie es erneut und verarbeiten Sie es anschließend weiter.
Geschmack: Salzig
Ursprung: Österreich

Zutaten

  • Koriander
  • Thymian
  • Zwiebeln
  • Tellicherry Urwaldpfeffer
  • Kardamom
  • Paprika
  • Paprika
  • Jalapeno Chilis

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