Herbaria Wilder Andaliman-Pfeffer

Der „Zitrus-Pfeffer“

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Inhalt: 12 g

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Eigenschaften und Vorteile

  • Handgepflückt
  • Sonnengetrocknet
  • Intensiviert die "Gaumenwahrnehmung"

Art.-Nr.: HK-05004226, Inhalt: 12 g, EAN: 4021269119957

Beschreibung

Ein einzigartiges Aroma: leicht prickelnd, betäubend und sehr intensive Zitrus-Note. Der Andaliman-Pfeffer regt den Speichelfluss stark an, so dass alle Speisen intensiver schmecken. Das extravaganten Gewürz passt zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel. Er wird auch gerne als ganze Ranke in Currys, Salsas oder Schmorgerichten mitgekocht.

Tipp:

  • Für Mörser oder Mühle. Für asiatische Gerichte und Currys, zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel.

Der “Andaliman-Pfeffer” wächst in wilder Form im Norden der indonesischen Insel Sumatra.
Die Pflanze ist sehr selten und kann nicht kultiviert werden. Der Geschmack erinnert ein bisschen an Szechuan-Pfeffer mit einem Hauch Kubeben-Pfeffer. Die Früchte werden von Hand im Urwald geerntet und in der Sonne in Schilfkörben getrocknet.

Verwendung: Aufstriche, Dips, Pestos & Marinaden, Fisch & Meeresfrüchte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüse & Salate, Gemüsegerichte, Kartoffeln, Nudeln & Pasta, Reisgerichte, Saucen, Vegetarische Gerichte, Kochen
Geschmack: Aromatisch frisch, Würzig
Beschaffenheit: Für die Mühle, Getrocknet, Naturbelassen
Frei von: Geschmacksverstärkern, Künstlichen Aromen, Künstlichen Farbstoffen, Konservierungsstoffen
Produktarten: Pfeffer

Zutaten

  • Andaliman Pfeffer

Handgesammelt in den Wäldern im nördlichen Sumatra, in Schilfkörbchen sonnengetrocknet. Aus Wildsammlung.

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