Roggen ist im Geschmack kräfit, leicht säuerlich und würzig. Roggen hat von allen Getreidesorten den höchsten Gehalt an Natrium und Kalium. Rotten ist ballaststoffreich, kalorienarm und ein wärmendes Getreide.

Die keimfähigen großen Körner eignen sich zum Keimen, Schroten und Brot backen.

Zubereitung: 3-10 Stunden in kaltem Wasser einweichen, 45 Minuten kochen und 30 Minuten dünsten lassen.