Ankerkraut Rosa Pfeffer

Die im Volksmund oft als Peruanischen Pfeffer bezeichneten reifen Früchte des Peruanischen Pfefferbaumes werden dank ihres leicht scharfen aber dennoch aromatisch-süßlichen Geschmacks auch in Europa immer beliebter. Die Bäume wachsen vorwiegend, wie der Name schon sagt, ursprünglich in Peru und dem brasilianischen Regenwald, kommen jedoch seit der Entdeckung des Rosa Pfeffers als Gourmetgewürz in den Küchen der Welt, auch immer häufiger in Südaustralien, Südafrika und den südlichen Vereinigten Staaten vor.

Rosa Pfeffer zeichnet sich durch eine besondere und sehr aromatische Note aus, die sich aus einem Hauch von Wacholder, einer zart feurigen Note, sowie einem süßlichen Beigeschmack zusammensetzt. Durch diese interessante Kombination sind die im Handel als getrocknet oder gemahlen erhältlichen Früchte ein beliebtes Gewürz für Fisch- und Fleischgerichte, ebenso wie für Sahnesaucen und Nachspeisen. Fruchsorbets oder Desserts mit dunkler Schokolade lassen sich hervorragend durch die Zugabe von etwas Rosa Pfeffer aufpeppen. Zu weißem oder grünem Pfeffer passt der fruchtig, leicht pfeffrige Rosa Pfeffer außerdem ebenfalls sehr gut.