Herbaria Bio Capriccio Mühle

Sechs verschiedene sehr, elegante Geschmacksnoten in einer Gewürzmühle vereint.

Besonderheit der Zutaten:

• Kuebenpfeffer: Wird unreif geerntet, Früchte stammen aus der Gattung Pfeffer, milder, pfeffriger, würziger Geschmack mit einem Hauch von Nelken.
• Langpfeffer: Oder auch Stangenpfeffer genannte, stammt von der Familie der Pfeffergewächse. In verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet. Kann als Ersatz des herkömmlichen schwarzen Pfeffers genutzt werden. Durch seine starken Aromen, sollte man ihn nur dezente verwenden.
• Grüner Urwaldpfeffer: Der Grüne Pfeffer wird sehr früh, noch vor der Reife, geerntet und speziell behandelt wird, um die Fermentation zu unterbinden. Dies funktioniert z.B durch sehr schnellen trocknen bei hoher Temperatur. Durch diese Art hat der Pfeffer eine sehr angenehm milde Schärfe.
• Piment: Oder auch Nelkenpfeffer, enthält ebenso das ätherische Öl Eugenol, das jedoch viel schärfer ( ähnelt der Pfeffer) ist. Gehört zu der Familie des Myrtengewächs.

Sehr intensiv im Geschmack, würzig wie Pfeffer, sehr kompakter Geschmack.

Zubereitung: Um das Gericht den gewissen Kick zu geben, sollte man den Pfeffer zum Schluss hinzufügen, um den besonderen Geschmack nicht zu verlieren.