Tahin
Tahin, oder auch Tahina genannt, ist eine Paste aus gemahlenem Sesam, die vor allem in der arabischen Küche als Grundzutat für Hummus dient. Tahin unterscheidet sich aus geschältem und ungeschältem Sesam. Tahin aus ungeschältem Sesam ist dunkler und schmeckt wesentlich bitterer, enthält aber mehr Vitamine. Tahin aus geschältem Sesam nennt man "weißes Tahin". Oft werden Tahins aus beiden Sesamsaaten hergestellt. Die Paste würzt vor allem Fleisch- und Gemüsegerichte in der orientalischen Küche und ist eine gesunde Alternative zu Aufschnitt, Brotaufstrich und Marmelade. Deswegen ist sie vor allem bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt.
