KOTÁNYI Patisserie Kristallalbumin
Für Schaummassen & Kuchen
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Beschreibung
Kristallalbumin ist getrocknetes Hühnereiweiß. Es gibt diversen Backwaren durch Schaum das gewünschte Volumen. Das Produkt ist geschmacksneutral und ersetzt frisches Hühnereiweiß. Ideal für die Herstellung von Süßspeisen - Schaumrollen und Schaummassen.
Verwendungszweck:
Ideal für die Herstellung von Süßspeisen - Schaumrollen und Schaummassen. 40g Kristallalbumin mit 80 g Wasser entspricht 4 Eiklar.
Schnittfeste Schaummasse: 40g Kristallalbumin und 80g Wasser. Die Mischung für ca. 7 Stunden ruhen lassen, danach aufschlagen und wie gewohnt verarbeiten.
| Verwendung: | Backen, Süßspeisen & Desserts |
|---|---|
| Geschmack: | Neutral |
| Beschaffenheit: | Gemahlen |
Inhaltsstoffe
Zutaten:
Kristallalbumin (kristallisiertes Hühnertrockeneiweiß), pasteurisiert und getrocknet
Erfahrungsberichte in Deutsch für KOTÁNYI Patisserie Kristallalbumin
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