Ankerkraut Paprika edelsüß, gemahlen

Paprika edelsüss gehört zu den Gewürzen, die in jede Küche gehören. Das aromatische Gewürz wird aus getrockneten und gemahlenen Paprikaschoten hergestellt. Dabei werden für die Sorte "Edelsüß" vor dem Mahlen Kerne und Scheidewände zum großen Teil entfernt, um ein mildes, süßliches Gewürz zu erhalten. Paprika edelsüß ist zudem häufig Bestandteil vieler Gewürzmischungen wie Geflügelwürze, Pommes-Salz, China-Gewürze oder Curry. Verwendet wird Paprika edelsüß praktisch rund um den Globus, während ihre ursprüngliche Heimat Mittelamerika ist.

Ein Klassiker, bei dem dieses Gewürz nicht fehlen darf, ist beispielsweise Gulasch ungarischer Art. Doch auch vielen anderen pikanten Gerichten verleiht Paprika edelsüß eine feine, aromatische Note, wie Fleisch- und Fischgerichten, Soßen, Gemüseeintopf oder Suppen. Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen darf Paprika edelsüß großzügig dosiert werden. Achtung, Paprika edelsüß sollte nicht in siedendes Fett gegeben oder mitangebraten werden. Wird es zu heiß, können sich Bitterstoffe entwickeln, die den Geschmack negativ beeinflussen und ungesund sind.