Khoysan Fleur de Sel - Kristalle

Was ist Fleur des Sel?
Fleur de Sel, oder die Blume des Salzes ist ein kostbares, erlesenes Meersalz, das nur selten vorkommt. Feinschmecker bezeichne es auch liebevoll als "Königin der Salze" oder "Kaviar unter den Salzen". Fleur de Sel ist, wie die anderen Khoysan Meersalze auch, vollkommen naturbleassen - frei von jegllichen Zusätzen - und zusätzlich reich an wertvollen Mineralstoffen und Sprurenelementen und wird im Khoysan Salzgarten an der Westküste Südafrikas sorgsam von Hand geerntet.

Die Gewinnung von Fleur des Sel braucht neben Erfahrung, Beobachtung, Geduld, gefühlvollen Händen, ein ganz besonderes Zusammenspiel von Sonne, Wind und Wasser: Wenn Morgendunst, leichte Winde und die heiße Sonne zusammenwirken, formen sich an der Oberfläche der kleinen Salzwasserbecken die Salzkristalle zu feinen Schichten - sehr fragil, wie eine dünne Eisdecke. Mit speziellen Werkzeugen wird Fleur de Sel ganz vorsichtig von Hand abgeschöpft und in großen Körben in der Sonne um Trocknen ausgelegt. An guten Tagen könnne ca. 50 kg Fleur de Sel geerntet werden, im Vergleich dazu etwa eine Tonne Meersalz natur-fein. Behutsame Frauenhände sortieren Fleur de Sel anschließen in die größeren, wunderschönen Salzflocken und in die kleineren Salzkristalle, bevor es sich, sorgfältig verpackt, zu uns auf die Reise macht.

Fleur de Sel zeichnet sich durch seinen unvergleichlichen Geschmack aus: Es ist mild, harmonisch, rund.... Ein Salz mit Finesse für die feine Küche. Zum Kochen ist es eigentlich zu schade, aber wunderbar als letzte Würze für Pasta-, Fisch- und Gemüsegerichte sowie für Rohkost und Salate.