Spice for Life Rot Schwarzer Phu Quoc Pfeffer

Der Phu Quoc Pfeffer ist eine besondere Rarität aus Vietnam. Er wird direkt von vietnamesischen Bauern bezogen, die die Pfefferkörner per Hand ernten und selektieren. Hierbei ist Timing wichtig: kurz bevor die Körner beginnen, an der Rispe zu trocknen, müssen sie geerntet werden, damit Farbe, Textur und vor allem der Geschmack optimal erhalten bleiben. Auch ist der Ertrag dieses Pfeffers verhältnismäßig gering, da die Pflanzen immer wieder gestutzt werden müssen, damit die bestehenden Pfefferkörner den vollen Geschmack entwickeln.

Das fruchtige, intensive Aroma hat eine leichte Zimtnote und lässt sich mit keiner anderen Pfeffersorte vergleichen. Die subtile Schärfe kommt erst im Abgang zum Vorschein. Besonders gut harmoniert der rot schwarze Phu Quoc Pfeffer mit Fisch und Gemüse.