Estragon verströmt einen mild würzigen, leicht blumigen Duft, der an Anis und Fenchel erinnert. Der fein-würzige Geschmack wird von einer süßlichen Basilikumnote abgerundet.

Tipps & Zubereitung:
Estragon nur auf das aromatisieren von Senf oder Essig zu reduzieren wäre schade. So ist er in der französischen Küche unentbehrlich und würzt hier typische Speisen wie die Sauce Bérnaise. Doch es passt auch wundervoll zu Huhn, wie das Estragonhuhn, Fisch und hellem Fleisch. Sparsam verwendet gibt es auch Blattsalaten ein unverwechselbares Aroma. Spargel, Gurken oder Gemüseragouts freuen sich auch über einen Hauch Estragon. Tipp: Aroma und Schärfe entwickeln sich langsam, wodurch Estragon vorsichtig dosiert werden sollte.